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    古人吃餅與惜糧

     
    唐人趙璘在《因話錄》里說“世重餅啖”。唐朝的史學家吳兢在《貞觀政要》里還拿餅來做比喻:“官不得其才,比于畫地作餅,不可食也。”任用官員,如果他們的才能配不上職責,就像在地上畫餅,只能看,不能吃。唐玄宗年間,鑒真和尚出訪日本,糧食里就有“干胡餅兩車,干蒸餅一車,干薄餅一萬”??梢?,餅在唐朝人飲食中的地位。
     
      唐朝的餅,類型極其豐富?;蛟S是因為唐朝人太喜歡吃餅了,導致許多和餅有關的傳說都出現在唐朝,尤其是月餅的傳說。但學者考證,月餅的雛形實際出現在宋朝。所以,唐朝的餅或許很圓,能令人聯想到月亮,但和八月十五聯系還真不大。不過,唐人的餅里卻發生過許多與節約糧食有關的故事。
     
      《新唐書》記載了一個故事,初唐時的宰相宇文士及上得朝堂、下得廚房,擁有一手好廚藝。有一回聚餐,唐太宗便讓宇文士及割肉,他一邊割著,一邊用餅來揩拭手上的肉末和油漬。見這情況,唐太宗的表情也由晴轉陰,瞟了他幾次,宇文士及假裝不明白李世民的意思,還在那兒傻笑,仍然慢慢地用餅揩手。切完肉之后,他就把那個餅全吃掉了。很明顯,李世民崇尚節儉,不愿看到浪費糧食的行為,而宇文士及通過吃餅打消了唐太宗的疑慮。
      唐朝人用餅揩油,應該很常見。中唐有個叫作李德裕的宰相,他在一本叫《次柳氏舊聞》的筆記里也記錄了一個故事。說的是唐肅宗當太子時經常陪父親唐玄宗吃飯。有一次,玄宗讓太子切羊腿,太子也一邊切肉,一邊用薄餅擦刀上的油漬和肉末。本來開心吃飯的玄宗心情一下凝重了起來:自己未來的繼承人這么敗家嗎?
     
      好在太子察覺到了父親臉色的變化,切完肉之后就把薄餅卷起來吃了。玄宗看了,心中的石頭一下就落地了,還高興地對太子說:“對待食物,就應當像這樣愛惜呀!”
     
      類似的故事還有不少,《太平廣記》里也有兩個。唐初名將李勣,戰功赫赫,還被封為了英國公。有個老鄉來京城辦事,去拜訪李勣。李勣設宴招待,桌上就有餅。餅的邊緣通常比較厚,口感不好,而中間就比較酥軟。這個老鄉也挑食,就把餅的邊緣掰掉再吃。
     
      李勣見了,嘆了口氣說:“年輕人啊,這餅要犁地兩遍,下種蒔(shì)弄、收割打場、用磨來磨、用羅來羅,最后才能做成。你這樣浪費糧食是什么道理?在我這我就忍著,如果在皇帝面前,你這樣可能就要掉腦袋了!”這個年輕人的臉一下就紅了。
     
      中唐時還有個叫作鄭浣的官員,為官正直清廉。他擔任河南尹的時候,有個鄉下侄孫找他,想給安排個工作。唐朝取仕主要是科舉考試,但也可以舉薦,就是一些高官能向上舉薦人才。鄭浣德高望重,名聲也很好,推薦個人才并非難事,加上這個侄孫穿著寒酸,一看就是過慣了苦日子的,鄭浣便答應了下來。
     
      侄孫赴任前,鄭浣召集晚輩們一起聚個餐,食物中就有餅,還是餡餅,估計里頭包了肉。這個侄孫竟然剝掉餅皮,丟在地上,只吃里面的餡。鄭浣見了大怒:“皮和餡有什么不同?我見你在鄉下穿著破布衣裳種田,想必一定能體會農民的艱辛,所以推薦你去官府上班。不料你的虛浮不實竟然超過了那些紈绔子弟。”說完讓他將餅皮撿起來。
     
      侄孫驚慌失措,顫顫巍巍地將餅皮從地上撿起來,鄭浣接過餅皮,自己全部吃掉了。最后,鄭浣送了這個侄孫幾匹縑帛,打發他回老家去了,工作的事自然也就泡湯了。
     
      不獨是唐人,對于宋朝人來說,吃餅也能體現他們對于糧食的珍惜。南宋的史學家曾敏行也編撰過一本叫作《獨醒雜志》的史料筆記,里頭記錄了一則北宋宰相王安石吃餅的故事。話說王安石做宰相的時候,兒媳婦家的親戚蕭家公子到了京城,并去拜訪了王安石,王安石邀請他一起吃飯。
     
      結果到了飯點,喝了幾杯酒之后,飯桌上端上來兩塊胡餅,接著又上了四份肉塊。一會兒就上飯了,另外只有一碗湯而已。蕭公子平時驕縱得很,哪吃得慣這些粗茶淡飯。于是就拿起那個胡餅掏了個洞,只吃中間有餡的部分,把餅的邊緣都丟在了桌上。王安石見了,啥都沒說,然后把蕭公子吃剩下的餅邊兒拿過來自己吃了,蕭公子頓時覺得羞愧難當,然后便告辭了。
     
      一粥一飯,當思來處不易。厲行節約、反對浪費是中華民族的傳統美德,從古人吃餅便能體現出來,我們應該將這項美德傳承和發揚下去。
     
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