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              油潑面、燴面、酸菜魚、小籠包……方便食品產業邊界在擴大

              (健康時報記者 喬靖芳)“2010-2020年,中國方便食品產業的邊界在擴大、體量加大、總體價值提升。在后疫情時代,方便食品行業延續和保持了較好的發展態勢?!敝袊称房茖W技術學會理事長孟素荷表示


              油潑面、燴面、酸菜魚、小籠包……方便食品產業邊界在擴大(圖1)

              中國食品科學技術學會理事長孟素荷


              孟素荷分析認為,方便食品中的方便面行業整體穩健,正開始向相關行業交叉;冷凍調理食品進入創新活躍期,以2%的優勢超越方便面成為老大;新進入的螺螄粉、自加熱食品等,正激活行業創新;更多具地域風味的傳統食品,正以方便食品的形態沖擊市場;掛面行業整體產能過剩,正在推進主食向餐食的突圍。


              國家食品安全風險評估中心主任李寧在致辭中表示,在當前的新形勢下,方便食品產業亟待轉型升級,需要以科技為引領,從安全、營養,甚至包裝等細分項上不斷持續創新。


              油潑面、燴面、酸菜魚、小籠包……方便食品產業邊界在擴大(圖2)

              中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國


              方便食品營養健康升級,助力產品迭代更新!中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國介紹,諸多方便食品創新產品在食材的選擇上更為用心,按照科學配比添加豐富的食材,如海膽、羊肚菌、黑松露等高端食材,雜糧、豆類、蔬菜等多樣食材,在保留食材營養素和風味的同時,主配料營養搭配更加合理。


              從技術上來講,中國工程院院士、大連工業大學國家海洋食品工程技術研究中心主任朱蓓薇提到了幾個“化”,由于中餐種類繁多、技藝復雜,因此要對原輔料進行標準化、規?;?、集約化,在加工上要做到標準化、智能化和連續化,產品上要實現安全化、營養化和快捷化。


              吉林農業大學副校長劉景圣教授表示,標準化、專業化的新型配料,將成為方便食品企業研發的重點方向,以解決方便食品的營養、風味、質構等方面的問題。


              大會同期,還舉辦了方便食品展,刀削面、烏冬面、油潑面、熱干面等方便面新品,空心面、燴面、低鈉掛面、蕎麥面、青稞面等掛面新品,肉餅、糯米雞、酸菜魚、小籠包等速凍食品新品,讓人盡享健康、美味和愉悅的多重體驗。


              (責任編輯:孫寶光 實習編輯:劉予欣)


              主辦單位

              中國商業聯合會
              中國飯店協會

              承辦單位

              北京恒輝國際展覽有限公司

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