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    水果生鮮店的抗疫自救:用降價安撫人心 也開始

    水果可以不吃,但蔬菜每天都要吃,只賣水果的果多美肯定解決不了消費者的需求。所以,果多美迅速決定,所有的門店都增加蔬菜專區。


    大年初二晚上,果品連鎖超市果多美的高管們臨時召開了一次緊急會議,原因是大年初一,這個消費者本該蜂擁而至采購禮盒用來拜年串門的日子,到店的消費者比往年少了7成。

    果多美事業部總經理張云根告訴公司在一月初就聽到了一些關于新型冠狀病毒肺炎的傳聞,但因為門店主要覆蓋在北京、河北、上海,沒法感同身受,總覺得就是一次傳染病,很快就會得到遏制,事實上,直到農歷二十七(1月21日),門店的客流和消費都還正常。

    但到了農歷二十八,果多美發現不對了,因為店面本來就有根據銷售同比數據觀察門店經營的機制,所以發現從這一天開始,銷售額持續減少,在年前出現了20%的下滑,并直接影響到新年的備貨,客流的急劇減少及疫情的擴散讓果多美意識到,必須馬上制定抗疫策略了。

    最終,在假期期間,果多美圍繞供應鏈和門店管理兩個維度制定并執行了六個策略, 除抗疫外,“順便”也為企業轉型做了新的嘗試。

    1 品類擴張,從賣水果到賣水果+蔬菜

    張云根告訴果多美的門店里,有70家門店主營水果,30家門店兼賣蔬菜,而在疫情爆發后,高管做了兩個判斷和決策:


    第一:因為一些基礎商業設施在疫情期間不會營業,消費者也可能因為恐慌產生囤積大量蔬菜的需求,如果疫情影響到其對未來的收入預期,那么這部分增加的預算會擠占水果的預算,“水果可以不吃,但蔬菜每天都要吃,只賣水果的果多美肯定解決不了消費者的需求。”張云根說。所以,果多美迅速決定,所有的門店都增加蔬菜專區。

    第二:因為疫情原因,傳統超市散裝蔬菜稱重的售賣模式可能會引起人群聚集,所以果多美增加的蔬菜品類實際上是以蔬菜包的模式售賣,同時,在門店群內邀請顧客提前預定蔬菜,盡可能減少門店內的購買接觸。

    轉型的效果不錯:單家門店首日的蔬菜就被預定了2000多包,“雖然這個數字可能不大,但驗證了需求的確是存在的,并且有可能出現搶購。”張云根說。

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