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    吃貨和歷史愛好者必讀!開封第39屆菊花文化節隆

    為何豫菜沒有名列中國八大菜系?那是因為豫菜是八大菜系之宗,不一個“輩分”,無法相提并論。
     
      河南歷史文化悠久,飲食文化紛繁復雜,美不勝收,10月19日,全國第一部菜系專志《豫菜志》舉行首發式。這是豫菜行業有史以來第一部專業志書,填補了全國菜系專志的空白,也解答了不少豫菜“小白”的疑問。
     
      河南出版集團黨委委員、總編輯耿相新出席首發式并對書籍作了高度評價,開封市人大常委會副主任姚春貴,副市長劉震,市政協副主席邢廣華,中州古籍出版社社長許紹山等出席首發式。
     
      開封市地方史志研究室黨組書記、主任郁正國在首發式上介紹了《豫菜志》成書過程。據了解,作為“開封特色志系列叢書”第四部,市地方史志研究室專門成立編纂團隊,歷時4年精心打造出《豫菜志》。書籍分上、下兩冊,共十二章,近百萬字,圖文并茂,精裝全彩印刷,由第二屆開封文化獎章獲得者、素有“中原飲食文化活字典”之稱的孫潤田撰寫,首次以“官書”的形式,全面系統記述了豫菜的歷史與現狀。
     
      《豫菜志》以烹飪始祖伊尹開篇,詳細介紹了豫菜特色、烹飪原料、烹調技藝、飲食市場、特色菜肴、名吃名點、名店夜市、教育傳承、文化內涵以及名廚名師等內容,基本包羅了與豫菜文化相關的方方面面,是一部高質量的專業志書。
     
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